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今年の糠床

5月に入ってズボンが短パンに変わった、62歳・社長職です。

暦の上では、今日を含めて2日で春の季節が終わります。

初夏を目前にした昨日。

今年の糠床作りを始めました。

昨年まではずっと継続していましたが、数年ぶりに、新しい糠床を作ることにしました。

①自家製の糠を煎ります。

➁塩水を沸騰させて冷まします。

③次に①と➁を混ぜて伸ばし、糠味噌の元を作ります。

これを発酵させるために、『捨て漬け』を行います。

ちょうど買ってきた春キャベツがあったので、外側の数枚を③に漬け込みました。

毎日かき混ぜながら数日間、発酵した糠味噌になるのを待ちます。

連休が終わる頃、あの酸っぱい匂いがしてくるはずです。

みなさんも、それぞれのゴールデンウィークをお過ごしください。(^O^)／